小山進のインスタグラム(es_koyama) - 3月8日 14時02分

【esキャラメル〜キャラメルブールサレ〜】
「美味しい塩バターキャラメルを創りたい」そんなシンプルな思いでesキャラメルの開発はスタートしました。
フランス•ブルターニュ発祥の地方菓子を自分ならどう創るか？
上質なバターから生まれる豊かな味わい、あとを引く塩味の塩梅、リッチに香るマダガスカルバニラの風味などを活かしきり立体的な美味しさを生み出すレシピ。
工程、タイミングから生まれる絶妙な固さ、そしてそれを保護するフィルム包装オリジナル小型マシーン、ディスプレイした時のイメージが浮かび創作したパッケージまで。
トータルで完成した時は凄く嬉しかった事、しっかり覚えています。

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