KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 10月3日 23時02分

※保存しておくとあとで見返せます👆
もう困らない！
「魚介類の下処理」7選

①えびの背わたを取る
②あさりの砂抜き
③霜降り
④アジの三枚おろし
⑤魚の筒切り
⑥魚のふり塩
⑦塩鮭の塩抜き方

「材料・手順」は投稿文をチェック↓

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①えびの背わたを取る

【材料】 2尾分
エビ（殻付き）　　　適量

【手順】
1. 竹串で取る場合
エビの背側真ん中あたりに、竹串を差しこんだら背わたを引っかけて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。
2. 包丁で取る場合
エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足をむきます。
左手でエビを押さえ、背の中央に包丁を寝かせて、3mm〜5mmの深さに切れ目を入れたら、背わたを包丁でかきだし、キッチンペーパーに取ります。

【コツ・ポイント】
えびをゆでるときは、殻を先にむいてからゆでてしまうと、身が縮んで旨味も流失しやすいので、殻が付いたままの状態で、竹串で背わたを取ってくださいね。

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他のレシピは、後日「コメント欄」に掲載します！
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