maiのインスタグラム(michoumama) - 4月15日 16時55分

2023年4月15日

🎶サワードウカンパ🎶

あたたかくなってきたので
元気に発酵が進みます。

サワー種の元種、
最近は少量でやりくりしてます。
6gほどを5倍の粉(30g)と
その8割の水(24g)で
オーバーナイトでちょうど良く
上がってきてます😊

冷蔵庫に入れ午後仕込み。
さらにオーバーナイトで
翌日焼成。

好奇心から試しに購入した
春よ恋の高加水用で
前回、かためになったので
今回は加水88％で。

このくらい入れないと
手で混ぜ混ぜするには重くて。

しかし、レッスン後に
一休みしてたらウトウト、、いや
ぐっすり寝ちゃって💦
適当放置になっちゃいました。

本当はラミネーションで
お気に入りのカレンズ入りに
したかったのに。

けどこの粉、
全然だれる気がしない😁👍

成形も簡単、
飾りクープもサクサク入る！

しかし打ち粉(米粉)をたっぷりして
飾りクープ入れたところを
焼き上がりに思いっきり触って
しまい、模様が台無しになって
しまったわ😂💦

内層はきれいじゃないけど😅
しっとり伸びの良い
ツヤツヤのクラム🌟

これが水と塩だけで
できるのはありがたいことです💚

#サワードウ
#サワードウカンパ
#ミルガトー
#お菓子教室

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