maiさんのインスタグラム写真 - (maiInstagram)「2023年3月31日先程のとかち野酵母カンパ、ランチに食べました。ニーダーごねだとグルテンネットが均等に作られやすいからか目の細かなレーシータイプのクラムになる傾向がありますね。拡大すると気泡は小さいけどほぼすべて開いています。好きな感じ。クセがなくてクラストがパリッ、チャリックラムがしっとりもっちり。美味しいカンパになりました。春よ恋(高加水用使ってみた) 210g 全粒粉　25g ライ麦粉　15g 水　200g 発酵種　45g とかち野酵母　ほんのちょっと水　20g 春よ恋　25g 塩(ゲランド) 5弱今度はちょっとの酵母に水24、粉30で作ります。 (使い切り、多めにして継いでみても良さそうね) もっとワイルドなのも久々に焼きたいなー😁 #とかち野酵母 #とかち野酵母レシピ #カンパーニュ #お菓子教室 #ミルガトー」3月31日 15時48分