maiのインスタグラム(michoumama) - 4月19日 16時17分

2023年4月19日

🎶ラムカレンズのカンパ🎶

高加水用春よ恋　210g
ライ麦粉　20g
全粒粉　20g
水　220g
サワー種　50g
塩　4.5g

[88% Hydration, 20% Levain,1.8% Salt]
Autolyse 30min
BF 7H
CR 12H

ｏ(｡・‧̫・｡)ｏ♡︎♡︎

今回はちゃんとラムカレンズ
入れました🥃

新しい石窯ドーム(ER-XD5000)では
300℃予熱
250℃15分(過熱水蒸気)
220℃13分(オーブン)

こんな感じで焼いてます😊

#サワードウ
#サワードウブレッド
#お菓子教室
#ミルガトー

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