乾雅人さんのインスタグラム写真 - (乾雅人Instagram)「Don Bravo@国領一年ぶりに伺った平シェフの料理は2階級上がっていたわ！兄弟店、神楽坂CRAZY PIZZAにはその間に何度か伺わせてもらっていたが…Instagramのストーリーで空きがあるとの知らせ、迷わずサイトから予約。少しだけ蒸した大ぶりの牡蠣からスタート。そりゃ美味いわ！ (ん？随分シンプルな所から始まったな)と訝る。続いてパリパリに揚げた生地の上に生ハム、食感の楽しさと美味い生ハム…いや、シンプルに見えるけどオープニングからたたみ掛ける複雑な構成の料理じゃなくしたんやろか？と、この辺りから思い始めた。馬肉のカルパッチョ… やっぱりシンプルやな…あ、美味いわ、なんだこれスープ仕立てのラビオリ、しみじみと空豆の旨さ。鰹、これはたまげた。イタリア料理でこんなに美味い鰹の料理ができるのか…甘・酸・塩のバランスがヤバすぎて暫し放心するほどホワイトアスパラガスも軽く想像を超えてきた。ホワイトアスパラ史上ベスト1だわ新アサリのバジリコパスタ素晴らしいソースのサルティンボッカ、コースのメインを食べて、こんなに清々しい大団円を迎えることができるんだなぁと。構成があまりにも綺麗で、軽やかで「すんげぇ美味いもの食べた」という満足感に浸れる。一年ぶりに会った平シェフ満面の笑みVサインは、僕、2ステージ上がってますということだった笑いや、ホントに参った。最高っす！ @tairamasakazu」4月30日 15時41分