maiさんのインスタグラム写真 - (maiInstagram)「2023年5月11日 🎶バニラクリームロール🎶 いつもは特宝笠を使うこのロールケーキ、初めて使う国産の軽ーい粉で作ってみました。「ポラリス」という色の白さと低蛋白(5.8%)が特徴の北海道小麦100%の菓子用小麦粉、、だそう。出来上がったケーキは本当に軽やか、ふんわりし過ぎて手で持てない(完全跡が残る💦)。焼き菓子などのレッスンでは、重めのドルチェを中心に使ってますが、軽いのはいつも迷います。レッスンなので、作りやすい粉が必要。北海道のシリウスという粉も一時期使ってましたが、それはきめ細かく軽いだけではない美味しいジェノワーズが焼けました。が、ダマになりやすい💦 そして「ポラリス」もやはり使ってみてとてもダマになりやすいことがわかりました😮‍💨 まぁ、ふるった粉を生地に加える時、再度振るいながら加えれば良いのですがねえ。レッスンでは、、今回も結局、特宝笠になりそうです。特宝シリーズにも国産がありますよね。使おう使おうと思って「もっちり」と説明書きにあって違うかな、と思いそのままになってます。今度、試してみよう。 #ロールケーキ #クリーム多過ぎ #お菓子教室 #国産小麦 #特宝笠 #ポラリス」5月11日 17時40分