maiのインスタグラム(michoumama) - 5月1日 12時31分

2023年5月1日

🎶セモリナ粉入りカンパ🎶

春よ恋　150
セモリナ粉　60
全粒粉　20
ライ麦粉　20
水　210
サワー種(ハル)50
塩　4.5

Sourdoug bread with 24% semolina
150g bread flour
60g semola
20g whole wheat flour
20g rye flour
210g water
50g levain (1:1:0.8)
4.5g salt

控えめに加えたけど
セモリナ粉が入ると
めちゃくちゃ伸びの良い
生地になりますね。

忘れて途中放置して
しまったことと、
いつもの器じゃなくて
ステンレスボウルのまま
(どんどんずさんに😅💦)
発酵させてたら
かなり大きくなっちゃってて
カゴから溢れそうでした😂

色々反省点はあるけど
日々の糧としては
充分すぎる、
ありがとう酵母✨

24%でもクラスト薄め
全体に軽くなりました。

だんだんセモリナ粉増やして
作ってみよう。

#サワードウ
#サワードウブレッド
#セモリナ粉
#お菓子教室
#ミルガトー

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