タサン志麻のインスタグラム(shima_magazine) - 7月18日 19時00分

皆さん、マリネは３つのやり方があるってご存じでしたか？
最初にパッと思い浮かぶのは、トマトなどフレッシュな野菜だったり、お刺身をマリネ液であえるものでしょうか。肉や魚を焼いてからマリネ液であえたもの、マリネ液であえてから焼いたものも、「マリネ」と呼びます。

マリネの考え方について志麻さんは、「塩け、酸味、オイルのまろやかさの3つがそろっていれば、難しく考えなくても大丈夫」といいます。
この３つの要素さえ覚えていれば、塩けはしょうゆやカレー粉に、酸味を酢やレモン汁、オイルをごま油にしたりとアレンジも自由自在ですよ。

マリネのいいところは、ササっと仕込んでおけば、あとはほったらかしておくだけで味わいが増しておいしさがアップするところ。明日は忙しくなるな、なんて日は前日から仕込んでおくと大活躍してくれます。

「à table SHIMA」vol.05 夏号では、たくさんのマリネレシピを紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

#マリネ

#志麻さんレシピ
#タサン志麻
#志麻さん
#伝説の家政婦志麻さん
#夏ごはん
#àtableSHIMA
#アターブルシマ
#楽しく料理し楽しく食べる

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する