中本千尋のインスタグラム(chihiro_nakamoto) - 9月26日 14時50分

09月のレッスンが終了しました!
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いつも生徒様と楽しい時間を過ごせて幸せです!
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D i s h ( e s )
C o o k i n g l e s s o n .

風に乗って秋の香りを感じる頃。
太陽からのダメージをケアする意味でも身体の中から潤すお料理を。
いつもの定番メニューに少し工夫を凝らしたレシピをお届けしました。

S e p t / 2023

基本の秋和食

三つ葉の胡麻和え
韓国風漬けマグロと韮のお浸し
タコと胡瓜の酢の物
千切り野菜と南蛮漬け
基本のだし巻き玉子
きのこたっぷり炊き込みご飯
梨と玉ねぎのドレッシング
噂のヨーグルト豚のとんかつ

食感と香りがいい三つ葉は胡麻和えに。
鮪は甘辛く韮と合わせて。
酢の物には、タコを柔らかく食べるポイントが。
南蛮漬けは漬け込まずシンプルに。
定番の出汁巻き玉子は、調理師の授業で行うようにフライ返しを使わずに作ります。
身体を潤すキノコはだし汁とキノコの旨みたっぷりに。
トンカツは、脂も甘く柔らかくする技をご紹介しました!
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だし巻き玉子は調理師学校で教えている基本の巻き方で。
関西、関東、2種類の巻き方をご紹介しました!
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レッスン後はお料理にも使用した　@fukumitsuya_shop 味醂3種類の飲み比べを。
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米焼酎から自社で造られているこだわりの本味醂。
やっぱり丁寧に作られているものは違うなとしみじみ感じました。
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まだまだ知らない事がたくさんあるけど、こうやってキッカケがあるって嬉しい事ですね。
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また来月もよろしくお願い致します!
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Photo @naoko1023

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