KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 6月25日 23時04分

「材料・手順」は投稿文をチェック↓
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「大葉」レシピ7選

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①大葉たっぷり プリプリつくねの甘辛だれ

【材料】 2人前
鶏ひき肉　　　　　　　　200g
こんにゃく　　　　　　　80g
大葉　　　　　　　　　　5枚
溶き卵（Mサイズ）　　　1/2個分
(A)白すりごま　　　　大さじ2
(A)片栗粉　　　　　　大さじ1
(A)みそ　　　　　　　小さじ1/2
(A)塩　　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　 小さじ2

----- たれ -----
しょうゆ　　　　　　 大さじ1
みりん　　　　　　　 大さじ1
料理酒　　　　　　　 大さじ1
砂糖　　　　　　　　 小さじ2
ゆず胡椒　　　　　　 小さじ1/2
大葉（飾り用）　　 　3枚

【手順】
こんにゃくはアク抜きしておきます。飾り用の大葉は軸を切り落とし、半分に切っておきます。
1. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。こんにゃくは粗みじん切りにします。
2. ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに鶏ひき肉、溶き卵、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、粘り気が出たら1を加えてさらによく混ぜます。全体がなじんだら6等分にして、楕円形に整えます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中に火が通るまで弱火で5分程蒸し焼きにします。
5. 2を入れて中火で煮絡め、とろみが付いたら火から下ろします。
6. 5に飾り用の大葉を巻いて竹串を2本ずつ刺し、お皿に盛り付けて完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
鶏ひき肉は、豚ひき肉など他のひき肉でも代用いただけます。
ゆず胡椒の量は、お好みで調整してください。
こんにゃくは、粗いみじん切りにすることで食感が楽しめますが、大きいサイズになるほどひき肉と馴染みにくく、タレで煮絡めたときもつくねから剥がれやすくなります。5〜7mm角程のサイズの粗みじん切りにしていただくと食感も楽しめ、見た目も綺麗に仕上がりやすくなります。

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他のレシピは、後日「コメント欄」に掲載します！
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