乾雅人のインスタグラム(inuimasato) - 9月6日 10時45分
鮨 西崎@東北沢 鰊(にしん)の握り、そもそもこの魚を握りで出す店はあまりない。
旨みが鰯より強く、とても好きな魚。
アシが早いから生で食べることも少なく、小骨が多いので仕込みが面倒…西崎さん、素晴らしい一貫に仕上げていた。
さすがだ。
@sushinishizaki
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2023/9/6
