テレビ朝日「家事ヤロウ」のインスタグラム(kajiyarou) - 9月19日 21時06分

減塩ちらし寿司（3人前）
1 ミョウガ１個と生姜1かけ、大葉２枚をみじん切りにしておく
2 レンチンして溶かした氷出汁１個、砂糖小さじ２、お酢大さじ１/2をご飯４００ｇと混ぜ合わせる
3 しょう油小さじ1/2と溶かした氷出汁１個、粉わさび適量をマグロにかけて和える
4 ご飯に①入れさらに混ぜる
5 お皿にご飯を盛りつけ、その上に漬けマグロと錦糸卵、かいわれ、とびっこをお好みでのせたら完成！

【氷だし（キューブ約10個分）】
1 小鍋にすりおろした玉ねぎ1/2個と生姜５ｇ、水1カップ、酒粕６ｇを入れて中火にかける
2 沸騰したら中火弱にし約5分煮る
3 火を止めかつお節６ｇを先に入れてからしょう油大さじ１を入れ鍋を回してなじませる
4 かつお節が沈むまで１分ほど待つ
5 ざるでこす。ペーパーは使わずざるに残ったものはスプーンなどで押してしっかり絞り落とす
6 製氷皿に流し入れる
7 粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固めて完成！

★氷だしはレンチンですぐ溶けるので調理しやすい
★氷だしは凍らせることで出汁の風味を飛ばさずに保存可能
★グルタミン酸などうま味成分が含まれている
★出汁のうま味で、しょう油を最低限に
★香りの強い生姜で風味もアップ！

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