テレビ朝日「家事ヤロウ」のインスタグラム(kajiyarou) - 9月19日 21時07分

減塩おろしハンバーグ（２人前）
1 氷だし2個分はレンチンで解凍しておく。大根200ｇはすりおろして水気を切り、大葉5枚分を千切りして混ぜておく
2 ボウルに豚ひき肉200ｇとコショウ少々を入れて粘りが出るまでしっかりこね、解凍しただしとみじん切りにした玉ねぎ1/4個、パン粉大さじ２を入れてよく混ぜ合わせる
3 2等分にして空気を抜きながら形を整える
4 フライパンに大さじ１の油を熱し、②を入れて焼き色がしっかりついたらひっくり返し、水を大さじ２入れてふたをし弱火で７分ほど蒸し焼きする
5 火を止めそのまま5～10分ほどおき、余熱で中まで火を通す（竹串をさして抜いたときに透明な汁が出ればOK）
6 焼きあがったハンバーグと①の大葉を混ぜた大根おろしを盛りつける
7 フライパンに残った肉汁に酢大さじ１、しょう油小さじ１、凍ったままの氷だし１個を煮立たせる。少しとろみがつくまで煮詰まったらソースが完成！

★塩分が少なくても氷だしのおかげでうま味しっかり満足する味に！
★豚肉は粘りが出るまでよくこねると◎
★ソースに入れる酢は火を加えるとまろやかになり食べやすくなる
★詳しくは「加藤家の食卓（アスコム刊）」をご参照ください

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