ポジリポのインスタグラム(posillipo_okinawa) - 9月9日 12時20分

〜Weekly Pasta〜

【ルッコラセルバチコと伊江島牛のビアンコラグー】

幻の牛と言われる沖縄県産の黒毛和牛の『伊江牛』を贅沢に使ったラグーソースのパスタです。伊江牛をミンチにしフライパンでしっかり焼き目をつけ白ワイン、タマネギとセロリなどを入れじっくり煮込みます。肉の旨味をしっかり引き出した白いミートソース。
仕上げに盛り付けるルッコラセルバチコの苦味とアイコトマトのさっぱりとした酸味、ブラックペッパーのアクセントがきいた一皿です！
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〜Weekly Pizza〜

【戻り鰹とウィキョウ プローヴォラのピッツァ】

今週は三陸から南下をしていく旬の魚『戻り鰹』を使ったピッツァです。
『戻り鰹』は脂質を蓄えているため、この旨味甘味が加わりジューシーになります。
合わせるのはスモーキーなチーズのプローヴォラ、燻香がとても合う。
ここに沖縄でも馴染みの深いウィキョウを加え爽やかを出してます。

アクセントには鰹に相性の良いオレンジを削ってお出しします。
ソースはバーニャソースを少し使い味の土台を作って生地と食材を繋いでます。
夏から秋へと季節の移り変わりを感じる事のできる一皿です。
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※ランチタイムのチョイスでお選びいただけます
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