SHIORIさんのインスタグラム写真 - (SHIORIInstagram)「グラタン、ドリア、ラザニア‥ ホワイトソース×チーズが運んでくれる幸福感と言ったらもう‥たまりません😍 実は私も大のグラタン・ドリア好きで冬に限らず、一年中食べたい人。こだわりは配合で、ホワイトソースたっぷりの海に好きな具を泳がせるのがこれまた好き👩‍🍳 ということで、今週のオンラインレッスンは寒い季節に食べたい【海老マカロニグラタン】をメインに【タコとセロリのマリネ】【ミネストローネ】をご紹介しました。ホワイトソースって"ダマになる"とか"焦げやすい"とか、難しいイメージが一人歩きしているますが（実際につまづいてしまう人が多いのも事実‥！）ポイントを抑えれば誰でも簡単に気持ちが良いほどに艶やか＆なめらかなソースが作れます。レンジを使ったり、具と合わせて炒めながら作ったりといろんな作り方がありますが、ベーシックな作り方を覚えておけば濃度や具材を変えるだけで、グラタン、ラザニア、シチューに、クリームコロッケと幅広く応用もできます✨ レッスンでは加える牛乳は冷たいほうがいい？あたたかいほうがいい？一気に入れる？少しずつ入れる？なんで？どうして？違いは？など作り方の工程と、ダマにならないコツを丁寧に解説した結果、みんな続々とホワイトソースの苦手意識を克服！自信をつけていく姿がなんとも頼もしいです☺️ 洋風スープの定番ミネストローネはトマトが主役ではなくあくまでまとめ役。たっぷりの野菜が仲良く調和した状態がゴールです。そのための配合や作り方などこちらも抑えるべきコツが満載。今回、隠れヒットはマリネ🦑🐙 セロリと魚介を合わせる我が家の定番マリネは、イカを捌いて作ることが多いのですが、より手軽さを重視して今回はタコに。このレシピで何人セロリを克服させたかわからないっていう話をしたら、生徒さんも続々とセロリの苦手を克服して夢中になる人が続出。それにしても世の中のどーしてこんなにセロリ苦手な人多いの‥！こんなに美味しいのに‥！みんな気づいて😭🙏といつも思います。 11月後半のレッスンは、みなさんからメニューのリクエストを募り、現在アンケートで最終決戦中です。どちらに決まるのか、これも楽しみのひとつです😍 そして来月は私のスペシャリテのひとつ、マンマのラザニアです。お楽しみに❤️ ⚠︎12月は年末年始を挟むため、新規の募集は致しません。年内の募集は今月末が最後になりますので、気になる方は募集情報をチェックしていてください😌 #ホワイトソースの合言葉は #つるペカ #これで失敗知らず #エリンギくんは転校生 #卒業式を終えて #同窓会くらいが一番良き #いったいなんのことやら #美味しくなる呪文 #来月のラザニアも乞うご期待 #もう一つで #私的ドリアの最高峰 #2層の魚介のトマトクリームドリア #いつか紹介したいな #オンラインレッスン #オンライン料理教室 #SHIORIレシピ #ateliershiorionline #生徒さんの復習投稿を #ストーリーでシェアしてます💁‍♀️」11月16日 11時48分