SHIORIさんのインスタグラム写真 - (SHIORIInstagram)「レシピを考える時は、この料理のおいしさを構成するものは何だろう？という問いから入り、仮説を立て、試作研究をしながら解像度をあげていきます。黒酢肉団子なら黒酢あんと肉団子、その両方のおいしさを追求する過程で‥ 肉団子がおいしすぎると、黒酢あんの邪魔をする。あくまで肉団子は黒酢あんを引き立てるシンプルなものがいいと気付いたり。海老マヨなら海老のプリっとした食感、ソースをまとっても存在感と持続性のある衣、マヨソースの配合・濃度・海老と絡めたあとのソースの余白がポイント。おいしさに直結する大事な要素を全てピックアップし、優先順位をつけてレシピをブラッシュアップしていきます。感動に繋がるおいしさと同時に『家庭での再現性』を兼ね備えたレシピこそが @ateliershiori.online の強みだから。そんなわけで3rd seasonの最終回でもある今月のレッスンは『海老マヨ・黒酢肉団子』でした👩‍🍳 これまで数々の中華をご紹介してきていますが、今回目指したのは中華レストランの味🇨🇳✨ 漆黒が美しい黒酢肉団子は濃厚な黒酢あんのコク・奥行き・甘さがたまりません。ほんのり甘くクリーミーでコクのあるマヨネーズソースをまとい、サクッとプリっとした海老は思わず笑みがこぼれちゃうおいしさ。最終回にふさわしい自信作のレシピが出来ました💪✨ 今回は砂糖の量！マヨネーズの量！ちょっと驚くかもしれません。と事前にアナウンス。それでも、お店のあの味を作るには、このくらいの調味料の量が必要、こういった工程が必要とおいしさの裏側を紐解いて知ってもらう。すると、みなさん、なるほど。と納得してくださいます。その上で、次作る時は、少し減らしてみよう、アレンジしてみよう。と、どんどん自分好みのレシピにしてもらえたら嬉しいなぁと思っています✨ こちらの『海老マヨ・黒酢肉団子』をはじめ、過去にご紹介したメニューはいつの入会頂いても学べます👩‍🍳💕 ➖➖➖➖ ➖➖➖➖ 来月7月からスタートする4thseasonのメニューが大決定しました🎉 @ateliershiori.online を立ち上げて丸3年、たくさんのメニューをご紹介してきました。和洋中、エスニック、人気の定番メニューの多くはご紹介出来たような気もしますが‥ まだまだあります！引き続きの4年目も、パパッと作れる手軽なもの、手間ひまを楽しむもの、メリハリをつけながら選択肢を広げていきます✨ こちらの年間メニューに加えSHIORIんちの食卓では、名もなき料理や妄想シリーズ、旬を活かしたお手軽メニューをご紹介していきますのでこちらもお楽しみに💛 《4th seasonメニュー》ー7月ー・SHIORI流チキンライス ※海南鶏飯（シンガポールチキンライス）・生春巻き・他1品ー8月ー・汁なし坦々麺・雲白肉（ウンパイロウ）　※茹で豚の前菜・他1品ー9月ー・秋の野菜まつりー10月ー旅するおうちごはん/イタリア篇・手打ちパスタとかぼちゃのニョッキそれぞれに合うソースと一緒にご紹介します　ー11月ー・かぶら蒸しと和献立ー12月ー・ローストチキン・レバームース・野菜の前菜ー1月ー・鯖の味噌煮・けんちん汁・季節の副菜ー2月ー・欧風ビーフカレー・カレーに合う副菜ー3月ーリクエストメニューー4月ー旅するおうちごはん/韓国篇 ※現地でのインプットの後おすすめをご紹介します　ー5月ー 30分で晩ごはん ※平日、無理なく30分で作れるバランスの取れた献立をご紹介しますー6月ー旅するおうちごはん/フランス＆モロッコ篇・クスクス・フランスのお惣菜鶏と野菜の煮込みにクスクス（世界最小のパスタ）を合わせます。クスクスを使ったサラダなどのバリエーションもご紹介します ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ ＼＼30日17時まで33期生募集中👩‍🍳／／ @ateliershiori.online は、好きな時に好きな場所から自分のペースで受講できるオンライン料理教室です。定番料理のアップデートから、旬の素材を生かしたレシピ、世界の家庭料理など、様々なジャンルの料理が習得できます。メインレッスンの他に、おまけコンテンツ『SHIORIんちの食卓』ではより手軽なメニューもご紹介しています👩‍🍳 入会金や手数料はありません。 1ヶ月からのお試しも可能なので、気になったらぜひ一歩踏み出してみてください🌈 過去レッスンは全てご視聴頂けます。 ________________ ⚠️お申込みは30日17時まで⚠️ プロフィールページのURLからお申し込みいただけます。その際、ご自身のユーザーネーム（ID）漏れが非常に多くなっておりますので焦らず、必要事項を全てご記入お願いいたします🙇‍♀️ #SHIORIレシピ #料理教室 #オンラインレッスン #食卓から暮らしを豊かに」6月28日 11時49分