講談社の料理動画メディア 「spooonn!スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 12月20日 16時34分
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【カレールーで簡単♪ スパイシージャンバラヤ】
by 村山瑛子(料理家)
人気のワンパン料理! 材料を全部フライパンに入れて火にかけるだけ。ピリッとしたカレーの辛さがアクセント♪(編集・鐘ヶ江)
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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/4
黒こしょう 小さじ1/3
Aプレーンヨーグルト 50g
Aカレールー 20g
A水 大さじ1
Aケチャップ 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ1
Aしょうがすりおろし 小さじ1
Aにんにくすりおろし 小さじ1/2
A一味唐辛子 小さじ1/3
米 1.5合
ウインナー 4本
ブロッコリー(小房に分ける) 50g
サラダ油 小さじ1
B
トマトジュース(食塩無添加) 140ml
水 140ml
カレールー 25g
ケチャップ 大さじ1
中濃ソース 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1/3
一味唐辛子 小さじ1/3 塩 小さじ1/3
レモン 1/2個
バジル 適量
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作り方
1.Aのカレールーは細かく刻み、水と混ぜて電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かす。鶏もも肉は余分な脂をとって皮の上からフォークで数ヵ所穴をあけて両面に塩、こしょうをふる。保存袋に鶏もも肉とAを入れてもみ、20~30分おいて味をなじませる。
2.米は洗って30分浸水させ、ざるに上げておく。ウインナーは斜め薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。
3.フライパンにサラダ油を熱し、1を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら返し、中火で裏面も焼き色がつくまで焼く。このとき隙間でブロッコリーとウインナーも焼く。焼けたら取り出す。
4.フライパンをさっとふき、Bと米を入れてならし、ウインナー、鶏肉をのせて強火にかけて蓋をし、沸騰したら弱火で13分炊く。
5.火を止めてブロッコリーを入れ、蓋をして10分蒸らす。鶏肉を取り出して一口大に切ってのせ、レモンとバジルを飾り、フライパンごとテーブルに出す。
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・ 〈レシピ /村山瑛子〉
料理家。女子栄養大学卒業後、料理家アシスタントを経て独立。「料理って簡単! 食卓って楽しい!!」をモットーに手軽で作りやすいレシピを提供している。著書に『手軽にサクッと♡イイ女ごはん』 (講談社)がある。
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2017/12/20