講談社の料理動画メディア 「spooonn!スプーン」のインスタグラム(spooonn_by_kodansha) - 12月26日 17時23分
・ 【ふわふわ玉子のせ☆アンチョビグラタン】
by 榎本美沙(料理家)
焼いたメレンゲのふわふわ食感が新鮮! 具材はシンプルで、ホワイトソースも不要だからお手軽♪ 卵の黄身をくずして、アツアツのうちにどうぞ☆(編集・おおや)
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材料(直径15cmのスキレット1個分。1~2人分)
卵 1個
アンチョビ・フィレ 3枚
玉ねぎ 50g
じゃがいも 100g
ドライトマト 10g
生クリーム 150ml
バター 10g
塩、こしょう 各適量
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作り方
1.玉ねぎは薄切り、じゃがいもは細切りにする。アンチョビ、ドライトマトは粗みじんに切る。
2.スキレットにバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。アンチョビ、ドライトマト、塩、こしょうを加えて炒め、全体が混ざったら生クリームを加える。
3.2をスキレットごと、200℃に温めたオーブンで15分焼く。
4.卵は卵黄と卵白を分け、卵白に塩1つまみを加え、角が立つまで泡立てる。
5.3をオーブンから出し、泡立てた卵白をふんわりとのせ、200℃のオーブンで5分焼く。
6.5をオーブンから出し、中央に卵黄をのせればできあがり!
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・ 〈レシピ/榎本美沙〉
料理家。広告会社勤務の傍らHP等でレシピ紹介を続け、現在はフリーで主に「一緒に料理する」「簡単おもてなし料理」「食育」をテーマに、メーカーやマルシェなどのイベント、WEBサイトでのレシピ開発などで活躍。
ふたりごはん http://www.futari-gohan.jp/
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2017/12/26