SHIORIのインスタグラム(shiorikaregohan) - 3月16日 18時21分

【レッスンReport👩‍🍳】
先月末のレッスンは《鯛めし/茶碗蒸し/菜の花の和えもの》といった春メニュー。"おいしさの余韻が長い、染み入る和食"を目指しました。

お祝い事や和食屋さんで食べるイメージが強い鯛めしも実は家でも簡単に作れます。尾頭🐟付きではなく切り身を使うのは、扱う上での手軽さだけではなく、ほぐしやすく身もたっぷり。ほんの数秒できるワンポイントで劇的においしくなる魔法🧚‍♂️もご紹介しました。

出汁と卵さえあれば作れる茶碗蒸しもなんとな〜くハードルが高いイメージをお持ちの方が多く意外と作るタイミングって少ないようです。

茶碗蒸しのハードルを上げているのは加熱における『す』問題だと思うんですよね。

最初に『す』が入る理由を理解し、じゃあ『す』が入らないためにはどう調理したらいい？と筋道を立てて考え、そこを重点的にケアして作るとうまくいく確率がぐんっと上がります⤴️

それでも『す』が入ってしまったら原因はわかっているので、次回はもっとこうしようと失敗すらも前向きに捉えることができるから素晴らしい✨👏

レッスンでは、日頃みんなが抱えている"なんとなく難しいイメージ"をひとつずつ紐解いて、本質的な解決を目指します。

感覚で覚えることも大事だけど、レシピ上の『なぜその工程を挟むのか？』という理由が理解できれば、手軽に作りたい時も"省く工程と手間を残す工程"の選択ができます。
その先に応用がきき、他の料理にも生かされ結果としてレパートリー《選択肢》が広がります✨

今回も、ずっとうまく作れなかった茶碗蒸しがはじめてうまく作れた！
外で食べるイメージだった鯛めしがこんなに簡単に作れるなんて‥！

といった喜びの声が続々と届いて嬉しいです🌸🌸🌸茶碗蒸しに鯛めしはうちの息子も気に入ったようでモリモリ食べてくれるので、味噌汁かわりに登場頻度が上がりました。

料理以外でも"なんとなく難しいイメージ"で遠ざけてしまっているものって多いなぁと思う今日この頃。わたしもイメージの殻を破っていろんな事に挑戦したいと思いました🏌️‍♀️⛳️

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