るみさんのインスタグラム写真 - (るみInstagram)「・今日のレシピ🍲 ＼あっさりだしうま！／『牡蠣と鶏肉のレモン鍋』かつおだしとレモンの風味で牡蠣と鶏肉、野菜があっさりいただける鍋です。ひと手間かけて「ヤマキ徳一番花かつお」で取っただしは、ふわっと広がる香りが豊かで格別です。美味しいだしで煮た食材の風味をぜひ味わってみてくださいね。・【材料】2〜3人分水…800ml ヤマキ徳一番花かつお…25g 鶏ひき肉…200g 鶏もも肉…1/2枚(150g) 牡蠣…100g 白菜…250g 長ねぎ…1本えのき…1袋レモン…1個 A 酒、片栗粉…各大さじ1 A 塩…ひとつまみ B みりん…小さじ2 B 塩…小さじ1 B 醤油…小さじ1/2 ・【作り方】 ①だしを取る。鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。ヤマキ徳一番花かつおを加え、かつお節全体を浸して1〜2分おいたら、ペーパータオルを敷いたざるにあげて静かにこす。 ②鶏もも肉はひと口大に切る。牡蠣は片栗粉少量(分量外)をまぶし、やさしく水洗いしてペーパータオルで水気を拭く。白菜は食べやすい大きさのざく切り、長ねぎは斜め切りにする。えのきは石づきを取ってほぐし、レモンは薄切りにする。 ③鶏団子を作る。 1のだしがらの水気をしぼり、半量程度を細かく刻む。ボウルに鶏ひき肉、刻んだだしがら、A 酒、片栗粉各大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく練り混ぜ、8等分にして丸める。 ④鍋に1のだし、B みりん小さじ2、塩小さじ1、醤油小さじ1/2、鶏もも肉を入れて中火にかけ、沸騰したら3の鶏団子を加えて煮る。 ⑤火が通ったらアクを取り、白菜、長ねぎ、えのき、牡蠣を加え、蓋をして煮る。 ⑥火が通ったら、レモンを並べてさっと煮る。・今日のpoint☝️ ●だし取りの際、かつお節はしぼるとえぐみが出てしまうので注意しましょう。 ●今回は鶏もも肉とひき肉を両方用意しましたが、鶏団子だけでもお作りいただけます。その際は、倍量の鶏ひき肉にだしがらを全量入れて作ってみてください。 ●レモンは国産のものを皮付きで使用しました。気になる方は皮をむいて加えてください。 ●お好みで大根おろしや粗びき黒こしょうをかけるのもおすすめです。 ●手軽に「ヤマキ割烹白だし」でもお作りいただけます。白だし100mlに対して水700ml(1：7〜8)を目安にお作りください。・・ ◇レシピの検索、保存は、レシピサイト @recipe.nadia からできます。 ☆Nadia ID 467917 ・・・ ✼ •• ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ •• ✼ 著書📕『るみのささっと和食』 2022年5月31日発売出版社／ワン・パブリッシング ※全国書店、Amazon、楽天ブックスにてご購入できます。 ※詳しくは @ru.ru_rumi プロフィールリンクからご覧いただけます。 ✼ •• ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ •• ✼ ・・ #PR #ヤマキ・ #レシピ本 #るみのささっと和食　 #NadiaArtist #Nadiaレシピ #Nadia #だし #かつお節 #かつお節レシピ #鍋 #鍋レシピ #レモン鍋 #肉団子レシピ #肉団子 #時短レシピ #簡単レシピ #節約レシピ #手作りごはん #簡単ごはん #和食ごはん #和食レシピ #おかずレシピ #献立 #料理本 #japanesefood」11月22日 18時40分