るみのインスタグラム(ru.ru_rumi) - 4月18日 20時55分

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今日のレシピ

＼鶏むね肉で手軽に！甘辛大葉チーズ！／
『アスパラの肉巻き』

鶏むね肉をうすく伸ばして、アスパラを巻いた肉巻きです。

豚肉も美味しいですが、家計にやさしいむね肉でも美味しく仕上がりますよ！
また1本ずつ巻く手間を省き、一度で終わらせられるのも簡単で嬉しいです。

トントン叩いて伸ばしたむね肉はやわらかで、甘辛味がよく合い大葉もよいアクセントになっている肉巻きです。
アツアツはチーズとろとろで美味、冷めてもお肉はやわらかいままでお弁当にもぴったりなおかずになります。

※分かりやすく細かな工程になっていますがとても簡単です！
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【材料】2人分
鶏むね肉…1枚(250g)
アスパラ…1束(3本)
大葉…4〜5枚
スライスチーズ…2枚
塩・こしょう…各少々
薄力粉…適量
サラダ油…大さじ1/2
A 醤油・みりん・酒…各大さじ1と1/2
A 砂糖…大さじ1
添え野菜…適宜(キャベツ・貝割れ菜)
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【作り方】
①アスパラは根本の固い部分を切り落とし、根本側の皮をピーラーで剥いてから電子レンジ600wで1分ほど加熱する。(茹でても可)

②まな板に大きめのラップを敷き、鶏むね肉を置いて観音開きにする。

③鶏肉の上にラップをかぶせ、倍くらいの大きさ(3〜4㎜厚程度)になるように麺棒でたたく。

④ラップを外して塩・こしょうをし、手前の方に大葉、スライスチーズ、アスパラを順にのせる。

⑤具材を手で軽く押さえながら巻き始め、最後までしっかり巻く。

⑥巻き終わったら、薄力粉をうすくまぶす。

⑦フライパンにサラダ油を中火で熱し、6の巻き終わりを下にして2分ほど動かさず焼き、巻き終わり部分が固定されたら裏返して蓋をし弱火で3〜4分蒸し焼きにする。

⑧鶏肉に火が通ったら蓋をとり、火をやや強め全体にこんがりするように焼き色をつけていく。

⑨焼き色がついたら余分な油を拭き取り、再度弱火にしAを加えて照りがでるまで絡める。

⑩器にお好みで添え野菜を盛り、肉巻きを食べやすい大きさに切って盛り付けたれをかける。
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今日のpoint☝️
●アスパラは1束、太めの3本入りを使いました、本数は調節してください。また焼く前に火を通しておきましょう、加熱時間も太さで調節してください。

●鶏肉は巻きやすい形に広げていくと作りやすいです。叩いた後ラップの上から手で少し成形しても大丈夫なので巻きやすい形にしましょう。また、できるだけ巻き終わりはまっすぐになるようにしていただくと崩れず焼きやすいです。

●横からチーズが流れでても大丈夫です。鶏肉に貼り付けるように焼いていきましょう。

●たれは照りがでるようにしますが煮詰めすぎず、最後にかけて食べるイメージです。
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◇レシピの検索、保存は、
レシピサイト @recipe.nadia からできます。
詳しい工程写真付き、作り方のポイントなど掲載しておりますのでこちらをご覧ください。
☆Nadia ID 459015
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